Épisode 1/5 : La formation du goût
Alors que s’ouvre une année marquée par son entrée à l’Académie des Beaux-Arts et une nouvelle reconnaissance internationale, le chef propose d’abord un retour aux sources, à Bourgoin-Jallieu où il a grandi.29 déc. 2025
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28 min
Épisode 2/5 : À l'école des Troisgros
Les années de formation à Roanne et les premiers pas au restaurant, comment s’affirme une identité culinaire de premier plan.30 déc. 2025
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Épisode 3/5 : L'expérience du grand restaurant
Le restaurant comme scène sociale, comme équipe, comme institution.31 déc. 2025
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Épisode 4/5 : Faire rayonner la gastronomie
Comment il participe de la reconnaissance de la cuisine française sur la scène internationale et comment il aborde son métier autrement et ailleurs que dans la cuisine.1 janv.
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29 min
Épisode 5/5 : La cuisine aux Beaux-Arts
Le chef amateur des arts élu premier cuisinier à l’Académie des Beaux-Arts : une belle reconnaissance pour le métier de cuisinier.2 janv.
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À propos de la série
Chef étoilé reconnu dans le monde entier, Guy Savoy tient un restaurant à la Monnaie de Paris, « meilleur restaurant du monde » neuf années consécutives par La Liste. Défenseur du patrimoine culinaire français, il incarne une gastronomie vivante, transmise et profondément ancrée dans l’histoire.
Guy Savoy est l’un des cuisiniers les plus reconnus de la scène gastronomique française. Longtemps auréolé de trois étoiles au guide Michelin, il conserve cinq toques d’or au Gault & Millau. Son restaurant, installé depuis 2015 quai de Conti, au cœur du musée de la Monnaie de Paris, a été sacré pour la neuvième année consécutive, fin 2025, « meilleur restaurant du monde » par le palmarès de La Liste. Il est enfin le premier cuisinier élu membre de l’Académie des Beaux-Arts, dont la cérémonie de réception est prévue au premier semestre 2026.
Au-delà des distinctions, Guy Savoy occupe une place singulière dans la défense du patrimoine culinaire français. Il a pris part, aux côtés de cuisiniers, d’historiens et d’institutions culturelles, à la démarche qui a conduit en 2010 à l’inscription du « repas gastronomique des Français » au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Une reconnaissance qu’il conçoit moins comme une célébration de la haute cuisine que comme la valorisation d’un art de vivre : la transmission des savoir-faire, le rituel du partage, la place accordée au produit et au temps du repas.
Sa cuisine s’inscrit dans cette continuité. Lisible, ancrée dans le répertoire français, elle privilégie la justesse des cuissons, l’équilibre entre gourmandise et précision. À la Monnaie de Paris, le cadre historique dialogue avec la modernité des œuvres d’art qu’apprécie particulièrement le chef.
Une série d'entretiens proposée par Caroline Broué. Réalisation : Franck Lilin. Prise de son : Chargée de programmes : Daphné Abgrall.
L'équipe
- Production
- Chargé(e) de programme
Provenant de l'émission
Une émission qui recueille les paroles, les réflexions de celles et ceux qui marquent notre temps.