Du 4 heures au goûter d’anniversaire, on vous raconte l’histoire de cette collation de l’après-midi et on cuisine quelques unes des meilleures recettes sucrées.
Floriane Dumen
Styliste et autrice culinaire, elle est originaire d’Alsace. Ses grands-parents tenaient un restaurant alsacien à Mulhouse, ce qui a profondément influencé son parcours et son amour pour la gastronomie régionale. Son premier livre "Hopla, manger alsacien est un hommage à sa région natale et à ses traditions culinaires. Son dernier livre est consacré au sujet qui nous intérese aujourd'hui : C'est l'heure du goûter sans chichi Photographies de Léa Boeglin et illustrations d'Apolline Muet.(First Editions).
Elle a également publié, Les recettes du placard sans chichi et Invitations à la maison sans chichi.
Les recettes de Floriane Dumen
Ces recettes sont extraites de son livre C'est l'heure du goûter sans chichi
Loïc Bienassis
Il est historien spécialisé en histoire de l'alimentation, rattaché à l'Institut Européen des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) de l'Université de Tours. Ses recherches se concentrent sur la gastronomie moderne (XVIe-XVIIe siècles), l’émergence des cuisines régionales et le patrimoine culinaire. Il a notamment contribué à l’inscription de la baguette et du repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Auteur de plusieurs ouvrages, il publie La Grande Histoire de la Gastronomie (2024, Larousse), qui dresse un panorama complet de l’art culinaire et des arts de la table, de l’époque médiévale à aujourd’hui. L’histoire haute en couleurs et pleine de saveurs des plus grands plats et des plus prestigieux desserts, un pan sans doute le plus emblématique de la culture française !
La Grande Histoire de la Gastronomie
Loïc Bienassis
Editions Larousse 2024 - 35,50 €
La chronique de François Simon
Vivement la suite
"Le goûter, ce micro-continent de douceur où l’enfance résiste encore à l’uniformisation du plaisir. Entre le mou des tendances et la nostalgie des croquants d’autrefois, on se demande : où est passé le goût qui mordait ? Alors, vivement la suite… car c’est dans ces interstices que se cache ce qui nous attend."
La chronique de Manon Fleury
Tanghulu de raisin et shiso
Il existe, dans le cours d’une journée, un instant où tout semble s’arrêter. Ce moment, c’est celui dugoûter : une parenthèse sucrée, entre la lassitude de l’après-midi et la douceur de l’enfance qui persiste. On y retrouve les éclats de rire dans la cour de récré, le craquant des bonbons déballés à la hâte, et cette permission tacite de croquer la vie à pleines dents, sans culpabilité. C’est dans cet esprit que s’inspirent ces raisins caramélisés, héritiers des tanghulu chinois, ces brochettes de fruits enrobées de sucre.
La recette de Manon Fleury Tanghulu de raisin et shiso
La chronique de Zazie Tavitian
Les chichis
Zazie Tavitian est allée rencontrer Carla et Roger qui entretiennent la tradition des chichis dans le quartier de l’Estaque à Marseille.
La recette d'Elias Berrezouga
La programmation musicale
- Lola Young Not like that anymore
- Katerine Frérot
À écouter
Chroniques
- Entre le mou des tendances et la nostalgie des croquants d’autrefois, on se demande : où est passé le goût qui mordait ? Alors, vivement la suite. car c’est dans ces interstices que se cache ce qui nous attend.
19 oct. 2025
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4 min
- Zazie Tavitian est allée rencontrer Carla et Roger qui entretiennent la tradition de ces beignets frits dans le quartier de l’Estaque à Marseille.
19 oct. 2025
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5 min
- Prendre un goûter, c’est donner la permission à l’enfance de s’attarder. On mange avec les doigts, on croque à belles dents, et le sucre n’est pas une faute.
19 oct. 2025
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5 min
L'équipe
- Journaliste et critique gastronomique
- Réalisation
- Attaché(e) de production
